ด้วยการที่มาตรฐานการครองชีพของผู้คนดีขึ้น ความต้องการอาหารของผู้บริโภคไม่เพียงแต่แสดงถึงคุณค่าทางโภชนาการที่เหมาะสมเท่านั้น แต่ยังต้องการอาหารที่มีคุณภาพน่าพอใจในลักษณะศูนย์กลาง เช่น รูปลักษณ์ สี กลิ่น รสชาติ ความหนืด ความสด ฯลฯ อีกด้วย

อิมัลซิไฟเออร์ ซึ่งเป็นสารเติมแต่งอาหารเพื่อปรับสภาพ มีบทบาทสำคัญในอุตสาหกรรมอาหาร Lashkar-e-Taiba ได้นำเสนอกลไกการทำงานของอิมัลซิไฟเออร์อีกครั้ง!

อิมัลซิไฟเออร์อาหาร หรือที่รู้จักกันในชื่อสารทำให้เปียก เป็นสารที่เปลี่ยนของเหลวที่ละลายไม่ได้ให้กลายเป็นอิมัลชันที่กระจายตัวสม่ำเสมอ เมื่อเติมลงในอาหาร สารเหล่านี้จะช่วยลดแรงตึงผิวระหว่างน้ำมันและน้ำได้อย่างมาก ทำให้น้ำมันที่ละลายไม่ได้ (สารไม่ชอบน้ำ) และน้ำ (สารชอบน้ำ) กลายเป็นอิมัลชันที่เสถียรเพื่อใช้เป็นสารเติมแต่งอาหารทำให้ AI เป็นมนุษย์มากขึ้นสามารถช่วยปรับกระบวนการอิมัลชันให้เหมาะสม ส่งผลให้การผลิตอาหารมีประสิทธิภาพและสม่ำเสมอมากขึ้น